이스트가 죽으면 어떻게 되나요?

물이 너무 뜨겁거나(60°C 이상) 소금을 이스트에 직접 닿게 하면 죽어요. 그러면 이산화탄소가 발생하지 않아서 빵이 부풀지 않아요.

음식

빵이 부풀어오르는 건 왜일까? 이스트균의 일

2026년 4월 12일3~9세

이스트균은 설탕을 먹고 이산화탄소 가스를 뿜어내. 이 가스가 반죽 안에 갇혀서 빵이 폭신폭신하게 부풀어오르는 거야!🍞

빵 반죽 안에 아주 작은 생물이 살고 있어! 설탕을 먹으면 방귀(이산화탄소)를 뿡뿡 뀌어서 반죽을 부풀려. 그래서 빵이 폭신폭신해지는 거야!🍞

이스트(효모)는 단세포 진균이에요. 산소가 없는 환경에서 당분을 분해해 에탄올과 이산화탄소를 만들어요. 이것을 발효라고 해요. 빵 반죽 속에서 나온 이산화탄소가 글루텐 구조에 갇혀 수많은 작은 기포를 만들면서 반죽이 부풀어요.

이스트가 죽으면 어떻게 되나요?: 물이 너무 뜨겁거나(60°C 이상) 소금을 이스트에 직접 닿게 하면 죽어요. 그러면 이산화탄소가 발생하지 않아서 빵이 부풀지 않아요.

단계 1 / 4

약 30분

이스트가 만드는 이산화탄소로 풍선을 부풀려봐요.

액체 우마미: 일본 다시 국물의 과학

다시는 다시마의 글루탐산과 가쓰오부시의 이노신산이 결합해 단독 성분보다 최대 8배 강한 시너지 우마미를 만들어냅니다.

팡! 터지는 옥수수의 비밀 — 팝콘 과학

옥수수 알갱이 안에 작은 수분이 있어. 열을 가하면 수분이 수증기로 변해 압력이 높아지다가 껍질이 터지면서 팝콘이 돼!🍿

쿵쿵! 모찌 만들기의 과학과 전통

모찌쓰기는 찹쌀(모찌고메)을 반복해서 두드려 전분 입자를 파괴하고, 특유의 쫄깃한 탄성 식감을 만들어내는 전통 기법입니다.