パンがふくらむのはなぜ？イースト菌のお仕事

🧒 3〜5歳向け（やさしいことば）

パンの生地の中には、ちっちゃな「ふくらまし隊」のイーストくんがいるんだよ。🍞イーストくんがご飯を食べて「ぷー！」っておならをすると、生地がどんどん大きくなるんだ。そのおかげで、パンはふわふわで美味しくなるんだよ！

🎒 6〜9歳向け（科学的な説明）

発酵（はっこう）の仕組み

イーストは「酵母（こうぼ）」と呼ばれる微生物の一種です。生地の中の糖を分解してエネルギーを作る際に、二酸化炭素（ガス）とアルコールを発生させます。これを「発酵」と呼びます。

グルテンの網目

小麦粉をこねるとできる「グルテン」が、イーストの出すガスを逃がさないように風船のような網目を作ります。このガスによって生地が膨らみ、焼くことでその形が固定され、ふわふわのパンになります。